Fisk och Skaldjur ⁄ ReceptPelleJansson med färskoströra och handskalade räkor. PelleJansson är ju en fantastik smarrig rätt som man kan ha både som förrätt och huvudrätt
Så här gör jag min Jansson´s. Rätten tillskrivits operasångaren Per Adolf "Pelle" Janzon, han levde mellan 1844-1889. Svenska gastronomiska akademien har i 'Gastronomisk Kalender 1989' förklarat namnet med att en östermalmsfru, Elvira Stigmark (1886-1953), på en bjudning lät kokerskan fru Sofie Pauline Brogårde döpa ansjovisgratängen till Janssons frestelse efter en film med samma namn (filmen Janssons frestelse från 1928)
Mest känd idag är han kanske för att ha gett upphov till Janssons frestelse och toast Pelle Janzon. Per (Pelle) Janzon var en svensk fiskhandlarson som blev framgångsrik operasångare och var engagerad vid Kungliga teatern i nära ett kvarts sekel